Een licht verteerbare, originele croque-monsieur!
Degene die duizenden jaren geleden het brood heeft uitgevonden moet ongetwijfeld van een croque-monsieur hebben gedroomd. Croques bestaan al heel lang, maar zijn eigenlijk een moderne versie van de traditionele boterham. Het is een slim idee ze te maken met oud brood dat je anders toch maar weggooit. Na alle smulpartijen rond de feestdagen heb je zin in iets lichters en zoek je gezonde recepten! Dan heb je ook zin in een iets nieuwere versie dan de oeroude croque-monsieur met hesp en bechamelsaus. Op zoek naar een luchtiger en gezondere variant? Hier volgen enkele recepten voor lichte en originele croque-monsieurs, overheerlijk natuurlijk!
1. Croque-monsieur met gegrilde groenten
- 8 sneetjes brood
- 1 gegrilde courgette in dunne plakjes gesneden
- 1 gegrilde aubergine in dunne plakjes gesneden
- 200 g mozzarella minibolletjes
- 80 g zongedroogde tomaten
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 blaadje verse basilicum voor elke croque-monsieur
Verdeel de garnituur in egale hoeveelheden tussen twee sneetjes brood, gril de croques in de oven tot ze goudbruin zijn en de kaas begint te smelten. Als je je eigen zongedroogde tomaten wilt maken, lees dan ons artikel Groenten drogen: hoe doe je dat?.
2. Croque-monsieur met gerookte kip
- 8 sneetjes brood of focaccia
- 2 tomaten in plakjes gesneden
- 1 handje korianderblaadjes
- 300 g gerookte kipfilet
- 200 g hummus
Besmeer 4 sneetjes brood met hummus en beleg ze met de tomaten, koriander en kip. Dek af met een tweede sneetje en gril de croques tot ze mooi goudkleurig zijn.
3. Croque-monsieur met peer en blauwe kaas
- 8 sneetjes brood
- 1 peer in plakjes gesneden
- 1 eetlepel honing per croque
- 8 sneetjes blauwe kaas (bv. Roquefort of Cambozola)
- 1 handje walnoten
- 100 g rucola
- 4 takjes platte peterselie
Beleg twee sneetjes brood met de peer en de blauwe kaas, giet er de honing overheen en leg de rucola en de peterselie bovenop de honing. Gril je croques goudbruin tot de kaas begint te smelten.
