Recept voor een origineel gemengd slaatje
Na de feesten en ontelbare maaltijden met de familie, wil je het eindelijk wat kalmer aan doen met eten! Dan ben je geneigd het ene na het andere slaatje te verorberen af te vallen aan je heupen en aan alle andere lichaamsdelen waar je bent aangekomen. Alleen krijg je dan ook snel zin in een iets origineler caloriearm slaatje om wat afwisseling te brengen in wat je eet! Dat komt goed uit, want dit recept voor een gemengd slaatje op basis van bulgur is juist heel geschikt voor een dieet en heerlijk bovendien.
Ingrediënten voor dit origineel gemengd slaatje
- 700 g groenten om te roosteren (een selectie van paprika's, courgette, wortel en ui)
- 30 ml olijfolie
- 50 g pesto van gedroogde tomaten
- 155 g bulgur
- 500 ml warme groentebouillon
- 115 g diverse kruiden, fijngehakt (munt / basilicum / peterselie / koriander)
- 100 g cashewnoten
- 10 g waterkers, als versiering (facultatief)
Voor de saus bij je gemengde salade:
- 100 g geitenkaas
- 250 ml room
- 1 eetlepel traditionele mosterd
Recept voor een origineel gemengd slaatje
1. Om te beginnen aan dit recept voor een origineel gemengd slaatje, verwarm je de oven voor op 200 °C en leg je een vel bakpapier op een bakplaat.
2. Voor de salade, snijd je de groente in kleine stukjes en leg je ze op de bakplaat. Besprenkel met olie en strooi er een weinig zout en peper overheen. Laat gedurende 30-40 minuten roosteren tot de groenten zacht zijn. Haal ze uit de oven en meng met de pesto.
3. Voor het vervolg van dit recept van een origineel gemengd slaatje voeg je de bulgur en de bouillon toe in een pannetje dat je op een matig vuur zet. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen, of tot al het groentesap is opgenomen. Laat enkele minuten afkoelen en doe er de fijngehakte kruiden bij.
4. Voor de saus bij je gemengde salade (en voor de originele toets!) plaats je alle kruiden in een keukenrobot en mix je tot je een homogeen mengsel krijgt. Breng naar wens op smaak. Zorg ervoor dat je een schort draagt, want een vlek is fataal tenzij je een goed wasmiddel hebt!
5. Voor de afwerking van je slaatje, giet je de bulgur in een slakom, voeg je er de warme groenten aan toe en maal je er een paar cashewnoten overheen. Als je dit recept voor een gemengde salade nog origineler wilt maken, kun je er nog wat waterkers bijdoen als garnituur en de saus apart serveren. Nu hoef je alleen de keuken nog schoon te maken met een efficiënt afwasmiddel en ieders bord te vullen! Smakelijk eten!
En jij, heb jij een favoriet recept voor een gemengde salade?