Zes gezonde snacks om thuis te maken

De sleutel tot een gezond leven is voorbereid zijn. Er is niets ergers dan honger krijgen terwijl je onderweg bent en dan een of andere vettige, suikervolle snack te moeten eten omdat er niets anders is. Deze gezonde alternatieven zijn supersnel klaargemaakt en zijn je eerste verdediging de volgende keer dat je trek krijgt.

Worteltjes op twee manieren
Worteltjes zijn een geweldige snack. Met minimale inspanning heb je echte ‘superfood' dat gemakkelijk te bereiden is, bomvol voedingsstoffen zit en dat goed is voor alles van anti-ageing tot een goed zicht.

Ingrediënten voor Carrot cake (voor 6 personen)

• 250 g worteltjes, geschraapt
• 75 g pecannoten
• 2 eieren
• 200 g zelfrijzende bloem
• 8 g bakpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• 200 g rietsuiker
• 150 ml walnotenolie
• Een snufje zout

voor het glazuur (optioneel):

• 125 g roomkaas
• 100 g poedersuiker
• 5 ml citroensap
• 25 g boter (kamertemperatuur)

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de wortels fijn. Houd wat pecannoten apart en maal de rest fijn in een vijzel of met een foodprocessor. Breek dan de eieren en splits het eiwit en de dooiers. Klop de dooiers met de suiker samen en voeg dan de walnootolie, geraspte wortel en gemalen pecannoten toe. Zeef de bloem in een aparte beslagkom samen met het bakpoeder, kaneelpoeder en zout. Voeg dit daarna toe aan de worteltjesmix.

2. Klop het eiwit op tot het stijf wordt en voeg dan voorzichtig aan het mengsel toe met een spatel. Verdeel de cakemix over het bakblik waar bakpapier in ligt. Laat 45 minuten in de oven bakken. Eenmaal klaar neem je de cake uit de oven, verwijder het uit het bakblik en laat het dan afkoelen op een rekje.

3. Het glazuur maak je door de roomkaas, boter, poedersuiker en citroensap te mengen met de staafmixer. Eenmaal de cake afgekoeld is kan je hem glaceren. Verdeel het glazuur over de bovenkant van de cake en versier met pecannoten en een beetje geraspte wortel. Snijd in zes tot acht stukken.

Ingrediënten voor hummus (voor 6 personen)

• 200 g kikkererwten
• 150 ml olijfolie
• 1 teentje look
• 50 g geroosterde sesamzaadjes

Bereiding
Stop alle ingrediënten in een foodprocessor en voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Blend tot het een egaal geheel wordt en dien op met wat wortelsticks om te dippen.

Zin in lekkere notensnacks?
Zin in lekkere appelsnacks?